v.3, n.2 JUL. 2017

ISSN 2358-1204

Palavra do Coordenador
IDENTIDADE GASTRONÔMICA: O PROCESSO EVOLUTIVO DA GASTRONOMIA EM NOVA VENEZA, DO PONTO DE VISTA CULTURAL E ESTÉTICO

Débora Nuernberg Goulart 

Resumo
Influência dos Quatro Elementos da Natureza na Gastronomia: Terra, Ar, Água, Fogo

Camila Moura Linhares

Resumo
Óleo de Soja x Banha de Porco – Diferenças e Preferências

Cláudio Henrique de Azevedo

Maria Aparecida Teixeira Lamounier

Resumo
Estudo Sobre a Utilização De Ervas Frescas Como Opção De Redução De Sódio Por Pessoas Hipertensas.

Cleidiane Duarte Silva Vieira

Dalila Souza Rabelo

Resumo
Flores Comestíveis: “Ingrediente com Sabor e Aroma”

Daniela Neves Maciel

Resumo
A Viabilidade de Se Trabalhar Com Prato Feito em Estabelecimento Gastronômico

Eduardo Pinto de Miranda 

João Antônio da Silva Rodrigues 

Resumo
Produção Do Queijo Minas Artesanal No Serro

Fabrícia Aparecida Abdala Santos

Resumo
Pão de Queijo: Estudo de Campo de Consumidores de Belo Horizonte e Região Metropolitana para Identificar a Representatividade do Pão de Queijona Identidade Mineira.

Júnia Maria de Castro Jung

Resumo
A Evolução do Serviço de Alimentação no Estádio Governador Magalhães Pinto

Tainá Lorraine Silva Moura

Karla Katia de Souza Silva

Resumo
Um estudo sobre os Programas Mesa Brasil (SESC) e o Projeto Prodal (CEASA) Aproveitamento Total de Alimentos

Katia Augusto de Oliveira

Margarida Anatália

Resumo
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